Menu à domicile à Entremont

Découvrez les menus de Sandra MARTIN Chef à Domicile en Haute-Savoie

Menu semi-gastro

Découvrez mes suggestions pour l'organisation de votre repas Semi-Gastro.

Vous devez choisir dans la liste ci-dessous pour chacun de vos convives, une même mise en bouche, une même entrée, un même plat et un même dessert.

Je suis sur place,  je mets la table, je fais à manger, je vous sers et je fais la vaisselle !

Amuses bouches

Cupcake spéculos et roquefort

Cupcake au foie gras

Verrine guacamole, crabe et pamplemousse

Verrine tomate, chèvre à la ciboulette

Crème brulée à la tomate confite

Tarti fruit et cumin

Pain d'aubergine et sa sauce tomate
Entrées

Soufflé de truite et son cœur de poireaux

Carpaccio de saumon et St Jacques (mangue, avocat) chantilly citron vert

Mesclun et sa trilogie de nems de chèvre (miel, nature, ail et fines herbes)

Wraps de saumon fumé, pistou à ail des ours

Foie gras de canard maison, compotée de mangues et pain d'épices

Papillote de gambas (vermicelles de riz, petits légumes et sauce curry)

Trilogie d'asperges 

Plats

Pavé de filet de bœuf, jus mondeuse

Onglet de veau aux spéculos

Mignon de porc, jus romarin

Suprême de poulet fermier, sauce aux morilles

Magret de canard, sauce myrtilles

Filet de dorade, huile vierge

Filet de bar, beurre blanc champagne et vanille

Garnitures

Risotto au parmesan

Risotto d'épeautre

Gratin de pommes de terre

Polenta crémeuse

Purée de patates douces

Purée de panais

Pommes de terre grenailles

Desserts

Mille-feuille chocolat blanc et mousse framboises

Trilogie de crème brulée (fruit de la passion, vanille, coco)

Tarte citron revisitée en verrine

Ananas rôtis aux épices et sa mousse légère

Pavlova aux fruits rouges

Tartelette pistaches et framboises

Coupe de mélange de fraises, chantilly à la menthe et ses financiers

Menu semi-gastro

 

 

45€/personne

Tous mes plats sont accompagnés d'un assortiment de légumes croquants.

Menu classique

Je propose également des menus classiques. J'assure aussi le service sur place.

Vous devez choisir parmi ces recettes, pour chaque convive le même amuse bouche, la même entrée, le même plat et le même dessert.

Entrées

Velouté de potimarron

Velouté de céleri

Velouté de lentilles

Salade campagnarde (tomme, croutons, jambon, œuf)

Salade d’endive (magret, bleu, raisin)

Crêpe au reblochon accompagné d'une salade

Pain perdu savoyard accompagné d'une salade

Assiette de charcuterie

Tourte reblochon accompagné d'une salade

Saumon fumé

Feuilleté de champignons

Pain perdu provençal

Pain d'aubergine, sauce tomate et pistou

Terrine de chèvre accompagnée d'une salade

Plats

Diots fumés au vin blanc et polenta

Tartiflette

Croziflette

Pierrade aux trois viandes et gratin de pommes de terre (si appareil dans le chalet)

Raclette : pommes de terre   (conseil prendre charcuterie en entrée que je sers en même temps)

Potée savoyarde

Lentilles et saucisse de Morteau

Filet de poulet,  sauce curry et tagliatelles

Bœuf Bourguignon et pommes de terre grenailles

Blanquette de veau et gratin de crozets

Sauté de porc aux champignons et haricots verts

Suprême de poulet à la savoyarde et risotto d’épeautre

Parmentier de canard et salade verte

Lasagnes et salade verte

Lasagnes de saumon à la tomate, salade verte

Petits farcis

Dos de cabillaud au chorizo et riz

Pavé de saumon à la crème d’aneth et ratatouille

Desserts

Tarte aux myrtilles

Mousse châtaigne et suprême d’orange

Crumble poire chocolat

Tarte chocolat

Mousse framboise

Tarte Tatin

Salade de fruits frais

Bouchon châtaigne et crème anglaise

Mousse mangue

Tarte citron 

Pana cotta passion

Menu classique

30 € par personne

Je propose aussi des petits-déjeuners à domicile avec des formules adaptées à vos budgets et vos envies.


Les Granges Neuves
74130 Entremont